转自：科普中国
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近日，娃哈哈创始人宗庆后去世的消息引起了很多关注。
很多搞科研的网友在缅怀这名白手起家的企业家的同时，也纷纷晒出实验室里的娃哈哈纯净水照片，提到因为它纯度高，所以堪称是“实验室御用水”。相关条目甚至还登上了热搜第一，引来了全网讨论。
图片截自微博
没有实验室相关工作经验的朋友可能会疑惑，做实验为什么需要用纯净水？用自来水水管里放出的水不行吗？娃哈哈纯净水的纯度真的够用来做实验吗？今天我们就来一探究竟。
纯净水，究竟纯净在哪里？
顾名思义，纯净水指的是去除杂质后，留下的“纯净的水”。水里面的杂质有哪些呢？有的是来自土壤的钠离子，钙离子；有的则是来自水管的铁离子，铜离子。如果我们从自来水水管里接一锅水，烧开，等水都蒸发，留在锅底的就是水中的杂质残余。这样的水质显然不够“纯净”。通常来讲，实验室会用过滤、离子交换的方法来进行纯净水的制备。而去除了各种离子的水，也得名“去离子水”。
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蒸馏水则是另一种纯净水。它通过高温加热，使水发生沸腾，留下其余不可挥发的杂质。水蒸气随后冷凝，得到的就是蒸馏水。和去离子水相比，它的纯度更高。但它的制备过程也更为复杂，生产成本也更高。
在一般情况下，使用去离子水就可以满足大部分研究工作的需要。而在一些极为严格的实验环境下，科学家们有时则需要使用经过双重，甚至三重蒸馏的水。
为什么要使用这些纯净水呢？原理也很简单。
在生物实验或者化学研究里，残存在水中的杂质会干扰实验结果，轻则数据不准确，重则实验失败。此外，有些精密的仪器非常敏感。如果长期接触水中的杂质，可能会导致仪器损坏。另外如果水中的离子浓度出现波动，实验结果也会出现波动。考虑到以上种种因素，从源头控制水的纯度，就显得很有必要了。
实验室用水，我们还需要知道哪些？
根据先前对于娃哈哈公司的新闻采访，的确有不少实验室乐于使用娃哈哈的纯净水。
其食品科学研究院副院长刘冠辰也表示，该公司的纯净水采用多层深度过滤技术，“电导率小于 5 uS/cm，达到了实验室用水级别，桶装纯净水在高校科研院所广受欢迎。”
前面提到，不纯净的水中会含有离子杂质，而这些离子杂质会增加水的导电性。因此越纯净的水，它的导电率就越低，而这里的“µS/cm”，就是导电率的单位。
一般我们的饮用水导电率在 1-1500 µS/cm 的范围内。而导电率低于 5 µS/cm，就已经满足 IV 级实验室用水的标准之一。根据美国 NIH 的指南，IV 级用水可以用于日常玻璃仪器的清洗，以及常规的实验工作。
不过对于更高等级的实验用水，5 µS/cm 的电导率还有点太高了。比如 III 级实验用水的电导率标准就更加严格，不能超过 0.25 µS/cm。而 I 级用水的电导率更是要低于 0.056 µS/cm。
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由此可见，如果娃哈哈纯净水的电导率没有比 5 µS/cm 低上太多，恐怕就无法满足更苛刻的实验要求。当然，对于一款饮用水，我们本来也就不该苛求这么多。
实验室用水，我们还需要知道哪些？
从互联网上看到，在娃哈哈纯净水之外，一些网友也会使用其他品牌的纯净水做实验。还有一些网友开玩笑说，娃哈哈的纯净水不仅能当去离子水，留下来的空瓶还能再当一次采样瓶，可谓全身都是宝。
来自网络截图
不过在狂欢之余，也有一些不同观点的讨论，认为这些原本用于饮用用途的纯净水，用做实验显然不算是专业对口。
尽管娃哈哈纯净水的电导率较低，但在电导率之外，实验用水还有“电阻率”，“总有机碳”等其他指标，需要综合评估。一些较真的研究发现，商业品牌的饮用纯净水，会含有更多的有机物。而通过实验室设备制造的纯净水，质量都要比商业购买的饮用纯净水高上许多。
也就是说，如果用供人饮用的纯净水来充当实验用水是偶尔为之，或者拿来做某些不是非常精密的实验，倒也无可厚非。但如果长期用来替代更高等级的纯净水，恐怕就不是最合适的做法了。
结论：
虽然超市卖的纯净水的确可以胜任某些实验的用水需求，但咱不该提倡这种行为。
参考文献
[1]What is Deionized Water？
https：//van.physics.illinois.edu/ask/listing/1743
[2]Top 9 Uses of Deionized Water in the Manufacturing Process
https：//labproinc.com/blogs/chemicals-and-solvents/the-uses-of-deionized-water-in-the-medical-device-manufacturing-process
[3]Deionization vs Distilled Water
https：//uswatersystems.com/pages/deionized-water-vs-distilled-water#：~：text=Deionized （DI） water is water，condensed, leaving most impurities behind．
[4]超市里2元/瓶的娃哈哈纯净水，实验室里很多科学实验是拿它做的？
https：//hznews.hangzhou.com.cn/jingji/content/2021-12/11/content_8116489.htm
[5]Laboratory Water
ttps：//orf.od.nih.gov/TechnicalResources/Documents/DTR White Papers/Laboratory Water-Its Importance and Application-March-2013_508.pdf）
[6]UNDERSTANDING PURITY AND THE TYPES OF WATER USED IN A LABORATORY（https：//techsafety.com/blog/water-type-differences）
[7]Water quality standards
https：//mrccc.org.au/wp-content/uploads/2013/10/Water-Quality-Salinity-Standards.pdf
[8]怒怼！娃哈哈能做实验？还要实验室纯水国家标准干嘛？ https：//www.shiyanjia.com/knowledge/articleinfo-2415.html
来源丨科学辟谣
作者丨叶拾 科普作者
审核丨李安婕 北京师范大学环境学院 副教授
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